Nos forfaits gastronomiques et de dîners servis à table offrent, en complément, des entrées, des plats principaux et des desserts servis par notre personnel courtois et attentif. Nos chefs veulent satisfaire tous les goûts et s’empresseront de modifier ces menus ou de créer un repas juste pour vous ! Veuillez nous contacter pour obtenir plus de détails ou pour fixer un rendez-vous de consultation.

Nos menus gastronomiques et de dîners servis à table incluent de la vaisselle, des ustensiles, nappes, serviettes de tissu (choix de 30 couleurs) et verres à eau réguliers, sans frais supplémentaires. Commande minimum de 40 personnes requise (des frais additionnels s’appliquent aux plus petits groupes). Un coût de main-d’oeuvre de 15 % et toutes les taxes applicables sont en sus.

Les sélections dîner élite Bytown

Donnez à vos invités le traitement cinq étoiles. Ces forfaits dîner mettent en vedette un menu exclusif servi sur votre choix de vaisselle, ustensiles, verres de cristal et linge de table de grande qualité, et la meilleure eau embouteillée.
Vous et vos invités serez choyés.

Les sélections de dîners Élite de Bytown comprennent ce qui suit :

Eau San Pellegrino et eau embouteillée de première qualité
Choix de vaisselle et ustensiles, verres de cristal et linge de table de qualité supérieure
Rosettes de beurre servies dans une coupe à martini
Lait et crème servis dans des verseurs en céramique

Hors-d’oeuvre chauds
Choix de:

Velouté de camembert		Gaspacho de tomates heirloom avec crabe et crevettes
Consommé de poulet avec julienne de poireau		Potage crème de courge musquée au gingembre avec garniture de pétoncle et estragon

Hors-d’oeuvre froids
Choix de:

Salade d’épinards et de fromage de chèvre dans une vinaigrette à l’huile de noix et pignons		Petits légumes verts avec salade de jeunes betteraves jaunes et rouges, fromage de Chèvre frit et pacanes caramélisées douces-amères
Truite fumée sur une chiffonnade de légumes verts assortis- Nappée d’une vinaigrette aux câpres		Rouleaux de printemps fourrés au confit de canard produit dans la région, gingembre et pignons, servis avec une sauce trempette aux groseilles rouges et au miel

 

Entrée
Choix de:

Agneau Carré d’agneau rôti avec sauce Périgueux, purée de patates douces et légumes miniatures 50 $ par personne Veau Longe de veau de l’Alberta, grillée à la perfection et servie en tranches rosées et tendres glacées au porto Lingonberry, avec petites pommes de terre Yukon Gold et asperges blanches et vertes 55 $ par personne Faisant Faisan rôti avec pommes et échalotes caramélisées, pommes de terre Château, carottes heirloom et pâtissons vapeur mélangés avec citron, herbes et huile d’avocat 55 $ par personne Bison Bison Takawana, dans une sauce au genièvre et chocolat avec pommes de terre Parisienne et carottes au beurre 60 $ par personne

Le duo Filet de rosbif et poitrine de poulet tendre avec sauce Dijon au merlot et salsa de fruits tropicaux, servis avec galette de légumes racines et de champignons, ainsi que haricots verts vapeur et poivrons rouges rôtis 60 $ par personne Les grillades Filet de boeuf, côtelettes d’agneau et médaillon de venaison avec bouquet coloré de pommes de terre et de légumes grillés 70 $ par personne Pré et marée Filet de boeuf grillé et crevettes au poivre noir saisies, avec salsa à la mangue, haricots noirs aromatisés au cumin et bouquet de légumes frais du marché 70 $ par personne

Desserts
Choix de :

La Marquise au chocolat	Crème brulée classique, seasonal berries in Chambord syrup, dark chocolate cigarettes
Sablé breton avec mascarpone et mousse à la pêche, garni de noisettes glacées au caramel	Millefeuille avec crème de thym citronnelle, confit de citron et sauce au caramel

Un coût de main-d’oeuvre de 15 % et toutes les taxes applicables sont en sus
Minimum 50 personnes (des frais additionnels s’appliquent aux plus petits groupes)

 

Spécialités sans gluten et végétaliennes

Minimum 40 personnes (des frais additionnels s’appliquent aux plus petits groupes).
Minimum 5 personnes si vous commandez avec un autre forfait repas gastronomiques.

Nos options sans gluten et végétaliennes spécialement conçues mettent en vedette une variété de sélections contenant des ingrédients de grande qualité certifiés pour répondre aux besoins en la matière et sont préparés avec soin et attention séparément de tous les autres mets du menu. Méticuleusement préparés par Kathy Smart, une consultante en nutrition autorisée et chef enseignante holistique spécialisée dans les exigences articulières (allergies, sensibilités, culture), ces repas sans gluten et végétaliens pourrait bien susciter l’envie de vos autres invités !