Agneau
Carré d’agneau rôti avec sauce Périgueux, purée de patates
douces et légumes miniatures
50 $ par personne

Veau
Longe de veau de l’Alberta, grillée à la perfection et servie en tranches rosées et tendres glacées au porto Lingonberry, avec petites pommes de terre Yukon Gold et asperges blanches et vertes
55 $ par personne

Faisant
Faisan rôti avec pommes et échalotes caramélisées, pommes de terre Château, carottes heirloom et pâtissons vapeur mélangés avec citron, herbes et huile d’avocat
55 $ par personne

Bison
Bison Takawana, dans une sauce au genièvre et chocolat avec pommes de terre Parisienne et carottes au beurre
60 $ par personne

Le duo
Filet de rosbif et poitrine de poulet tendre avec sauce Dijon au merlot et salsa de fruits tropicaux, servis avec galette de légumes racines et de champignons, ainsi que haricots verts vapeur et poivrons rouges rôtis
60 $ par personne

Les grillades
Filet de boeuf, côtelettes d’agneau et médaillon de venaison avec bouquet coloré de pommes de terre et de légumes grillés
70 $ par personne

Pré et marée
Filet de boeuf grillé et crevettes au poivre noir saisies, avec salsa à la mangue, haricots noirs aromatisés au cumin et bouquet de légumes frais du marché
70 $ par personne